淮扬美食佳作迭出

• 作者: 唐建华 平保国 张建军 朱云龙 李刚
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 美食 菜谱 制法 翡翠鸡粥 鱼头皇
• 年，卷（期）: 2004,（35）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

淮扬菜发起于先秦时期，隋唐时已负盛名，至明清形成流派。西汉人枚乘所作《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字、涉及多种菜肴、羹汤、饮料、饭食等，都是当时淮扬一带饮食活动的反映。