果脯加工易出现的问题及解决措施

• 作者: 刘平平 段江莲
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 果脯 加工技术 返砂现象 流汤现象 煮烂现象 皱缩现象 成品褐变现象 产品质量
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（3）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41

摘要

针对果脯加工中易出现的一些问题,提出了一些解决措施,使得果脯制品的品质得到了很大的改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段江莲	山西师范大学食品科学系	22	155	7.0	11.0
2	刘平平	山西师范大学食品科学系	2	2	1.0	1.0