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北京前门全聚德烤鸭店创新菜
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摘要：
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某烤鸭店对周围居民区污染的检测分析
空气污染物
二氧化硫
氧化氮类
苯并芘
环境监测
关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究
北京烤鸭
工艺特点
创新
美拉德反应
北京烤鸭香味模拟
同时蒸馏提取
北京烤鸭
气-质联机分析
Maillard反应
内容分析
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中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
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20
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