交联微孔淀粉的制备

• 作者: 刘雄 周才琼 周琼 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 交联 酶解 吸附性能
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工工艺
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.033

摘要

淀粉通过交联处理后,再进行酶解制得交联微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:交联剂用量0.4μL/g,淀粉乳浓度0.1～0.2 g/mL,温度50℃,pH 4.0,酶用量2.0%(按淀粉质量计),反应时间12h.交联后酶解能提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道		124	4676	38.0	63.0
2	阚建全		94	2927	32.0	50.0
3	刘雄		29	773	15.0	27.0
4	周才琼		14	340	9.0	14.0
5	周琼		4	84	4.0	4.0