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摘要:
以猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26Pa,装料厚度7mm.最佳工艺条件下,VC、叶绿素的损失率预报值分别为6%和38%,冻干时间为18h.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 猕猴桃果浆真空冷冻干燥工艺优化研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 猕猴桃 真空冷冻干燥 工艺优化 VC 叶绿素
年,卷(期) 2004,(8) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 94-97
页数 4页 分类号 TS205
字数 2088字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.08.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨公明 西北农林科技大学食品科学与工程学院 48 1081 20.0 31.0
2 李忠宏 西北农林科技大学食品科学与工程学院 29 180 9.0 12.0
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研究主题发展历程
节点文献
猕猴桃
真空冷冻干燥
工艺优化
VC
叶绿素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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