黄瓜酸奶的研制

• 作者: 刘世民
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 营养保健 酸奶
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2004.06.020

摘要

以黄瓜和鲜乳为主要原料,通过护色试制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘世民	渤海大学食品科学系	13	207	7.0	13.0