食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用

• 作者: 楠国良 胡晓苹 陈明海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 危害分析与关键控制点 酱腌菜加工
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 285-287
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.070

摘要

本文简要介绍了HACCP这一现代食品安全控制体系的起源,发展,特点,以及它的概念,原则,实施步骤,还有现阶段我国对HACCP的研究情况.通过文献的查阅发现,我国把HACCP应用于酱腌菜加工中的研究颇少,并且这些研究中都存在着一些问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡晓苹	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	13	2.0	2.0
2	陈明海	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	227	10.0	14.0
3	楠国良		1	9	1.0	1.0