"米邦塔"仙人掌酸乳的研制

• 作者: 于瑞娟 朱奇 陈坤 陈彦
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: "米邦塔"仙人掌 酸乳 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工工艺
• 页码范围: 144-146
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.02.035

摘要

以鲜牛乳和"米邦塔"(Opuntia Milpa Alta)仙人掌汁为主要原料,进行乳酸菌发酵,研制出仙人掌酸乳.通过正交试验选择出最佳配方:鲜牛乳90%、仙人掌汁10%、白砂糖7%.并探讨了生产仙人掌酸奶的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱奇	聊城大学生物系	33	386	11.0	18.0
2	陈彦	聊城大学生物系	29	270	10.0	15.0
3	陈坤	聊城大学生物系	14	40	4.0	6.0
4	于瑞娟	聊城大学生物系	1	8	1.0	1.0