鸡蛋清溶菌酶提取工艺的改进

• 作者: 孙衍华 张杰道 李菡 杨国栋 杨景芝 白吉刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 鸡蛋清 提取 溶壁微球菌
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.05.020

摘要

创新改革了鸡蛋清溶菌酶的纯化、浓缩和干燥工艺.通过调整透析液的pH值,加入磷酸盐、再调整其pH值,然后离心去除杂质得到纯化液.将纯化液在(40±2)℃下真空旋转蒸发,变浊时倒出、冷冻,25℃以下真空干燥.产品呈淡黄色,活性范围13539～15741U/mg、平均为14021U/mg,与超滤浓缩、冷冻干燥产品的活性(14610U/mg)基本一致.产率(0.7248g/kg蛋清)比报道的工艺高19.75倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨国栋	山东农业大学生命科学学院	10	143	6.0	10.0
2	白吉刚	山东农业大学生命科学学院	7	117	5.0	7.0
3	李菡	山东农业大学生命科学学院	20	221	9.0	14.0
4	张杰道	山东农业大学生命科学学院	16	232	9.0	15.0
5	孙衍华	山东农业大学应用化学与材料科学学院	26	182	9.0	12.0
6	杨景芝	山东农业大学生命科学学院	20	114	7.0	10.0