食醋质量鉴别

• 作者: 何克
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 放心消费
• 页码范围: 29
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

色泽鉴别 感官鉴别食醋的色泽时,可取样品置于试管中,或直接用透明容器盛装,在白色背景下用肉眼观察. 良质食醋--呈琥珀色、棕红色或白色(种类不同所致). 次质食醋--色泽无明显变化. 劣质食醋--色泽不正常,发乌、无光泽.