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影响啤酒泡沫的因素及其控制
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摘要：
1啤酒泡沫的特性
啤酒泡沫是给消费者的第一概念.他通常包括起泡性、稳定性、挂杯性、洁白度、细密度和泡沫强度等.
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啤酒的泡沫及其工艺控制
泡沫性能
胶体稳定性
工艺控制
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泡沫稳定性
泡沫阳性蛋白
蛋白酶A
基因敲除
厌氧消化泡沫形成的影响因素探究
厌氧消化
泡沫
影响因素
表面活性剂
丝状菌
影响啤酒外观稳定性的因素及其控制
啤酒
生物稳定性
非生物稳定性
蛋白质
多酚
内容分析
关键词云
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒泡沫
形成
控制措施
起泡性
稳定性
挂杯性
性能
酿造工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
开本：
出版地：
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
6726
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