甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究

• 作者: 杨生辉 王丹霞 王彩斌 祖廷勋 罗光宏 陈天仁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 营养成分 螺旋藻 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 170-173
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.24
• 字数: 3730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.038

摘要

分析了甘肃中部干旱区苦荞粉营养成分,探讨了以螺旋藻粉强化苦荞挂面配方工艺,解决了苦荞面筋度差,难以加工成形的技术难题.加工而成的苦荞螺旋藻挂面营养更丰富均衡,药理调理作用更明显,是糖尿病病人的理想食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨生辉	甘肃河西学院生物中心	5	56	3.0	5.0
2	罗光宏	甘肃河西学院生物中心	10	86	6.0	9.0
3	祖廷勋	甘肃河西学院生物中心	4	62	3.0	4.0
4	陈天仁	甘肃河西学院生物中心	5	62	3.0	5.0
5	王丹霞	甘肃河西学院生物中心	3	14	2.0	3.0