高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究

• 作者: 李长彪 毕金峰 魏宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: α-转移葡萄糖苷酶 菌株 选育 产酶条件
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-53
• 页数: 5页
• 分类号: Q936
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.006

摘要

α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶.本文成功选育一株高产α-转移葡萄糖苷酶菌株ASP-2.并对该菌株进行了固态发酵条件优化,结果表明:麸皮和水的质量比为1:1,35℃培养48h时产酶量及酶活较高,ASP-2菌株生长的最适pH值为6.0,碳源和氮源不是该菌株在此培养基中产酶的必需元素,从降低生产成本的角度考虑,可以不用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
2	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
3	李长彪	沈阳农业大学食品学院	37	373	12.0	17.0