微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用

• 作者: 何熹 庄桂东 朱玉强 迟玉森 马文全
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果粉 麦芽糊精 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-100
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.032

摘要

探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱玉强	山东师范大学生命科学院	19	86	4.0	9.0
2	何熹	山东轻工学院食品工程系	5	88	4.0	5.0
3	马文全	山东省潍坊市高新技术开发区卫生防疫站	2	10	2.0	2.0