高品质玉米膳食纤维生产工艺的研究

• 作者: 张艳荣 王大为 祝威
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2流体萃取 挤出技术 玉米膳食纤维
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 213-217
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.09.049

摘要

本研究采用超临界CO2流体萃取技术及挤出技术对玉米皮纤维进行处理,制得具有优良理化特性及较高生理活性的高品质膳食纤维.通过正交试验筛选出最佳处理工艺参数,即萃取压力为30MPa、温度3 5℃、时间100min、CO2流量23L/h;挤出温度为145℃、物料含水量为60%、进料速度20kg/h、螺杆转速220r/min.处理后的玉米皮纤维可溶性膳食纤维含量为14.8%,膨胀力为18.2ml/g,持水力为9.3g/g,结合水力为6.3g/g.大鼠喂养试验结果为饲喂组比对照组的血清总胆固醇降低37.1%,血清低密度脂蛋白降低49.7%,总甘油三酯降低40.2%,血清高密度脂蛋白降低0.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳荣	吉林农业大学食品工程学院	80	1005	19.0	27.0
2	王大为	吉林农业大学食品工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	祝威		1	66	1.0	1.0