FT-Raman光谱与谷物化学研究的最新进展

• 作者: R.C.Hoseney 张君慧 黄卫宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: FT-Raman光谱 谷物化学 应用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 411-415
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.109

摘要

本文在简述拉曼光谱与红外光谱相比的优点和傅立叶变换拉曼光谱(FT-Raman Spectroscopy)的特点的基础上,着重介绍了国内外FT-Raman光谱在现代谷物化学研究中应用;阐明了FT-Raman光谱在分析确定化学变性淀粉的不同类型和取代度、在线监控淀粉的糊化和酶水解过程、以及研究不同环境条件下植物蛋白(燕麦球蛋白和赤豆蛋白)的构象和结构变化中的国际上的最新应用动态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张君慧	江南大学食品学院	6	164	5.0	6.0
2	黄卫宁	江南大学食品学院	56	809	16.0	24.0