啤酒有害菌检测及NBB的使用

• 作者: 刘继声 张俊川 戚芬
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 有害菌 检测方法 生物稳定性 NBB培养基 微生物控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2004,（4）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.7

摘要

啤酒在酿造、包装和储存过程中,真正对啤酒产生危害的是那些能在啤酒中生长,引起酒体浑浊,产生异味的厌氧菌和微好氧菌.而NBB培养基是一种检测啤酒有害菌选择性较好的培养基,它快速、可靠、选择性高.啤酒企业开展啤酒有害菌的检验和控制,对提高啤酒质量及其生物稳定性具有十分重要的意义.