共轭亚油酸的营养分配作用及生物合成研究进展

• 作者: 章亭洲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 营养分配作用 生物合成 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.10.020

摘要

共轭亚油酸(CLA)最早是从反刍动物瘤胃中分离出来的一种不饱和脂肪酸.因动物试验及癌细胞培养结果显示其具有强烈的抗癌作用、营养分配作用、抗动脉粥样硬化作用及免疫功能而备受瞩目.它可使啮齿类动物、哺乳类动物及人体脂含量明显下降,体内的蛋白含量提高,而总的体重不变.对它的营养分配机理的研究国外已有不少报道.主要结论是CLA可抑制脂肪细胞的分化并促进脂肪细胞的凋亡,另外CLA也通过抑制脂酰CoA脱氢酶活性而抑制脂肪酸的生物合成.反刍动物合成CLA有2条途径:1是在瘤胃细菌的作用下,亚油酸(C18∶2)被异构化为CLA.2是脂肪组织中在Delta-9脱氢酶的作用下将反-11C18∶1脱氢生成CLA.丙酸细菌、乳酸细菌均有催化亚油酸生成CLA的能力.