鲜海参初加工两法

• 作者: 贾吉京
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜海参 初加工方法 菜肴 烹制
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.111

摘要

运输、保藏等技术的提高，使很多干货原料鲜用面为可能，这两年餐饮业中流行的鲜活海参便是其一。