几种中药浸提物的抗氧化活性研究

• 作者: 李琳 赵谋明
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 白蒺藜 枸杞 抗氧化 清除 自由基
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.11.029

摘要

研究了山楂、白蒺藜及枸杞乙醇和水浸提物在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧体系中的抗氧化活性,并比较了几种浸提物对OH·自由基和O·-自由基的清除能力,结果表明:3种中药在PUFA体系具有不同的抗氧化能力;山楂和白蒺藜具有一定的清除OH·的能力;3种中药均具有较强的清除O·-的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	李琳	电子科技大学中山学院生物技术系	43	294	9.0	16.0