柿饼加工工艺的研究

• 作者: 张海生 陈锦屏 马耀岚
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 柿饼 加工工艺 加工设备 工艺参数 干燥程度
• 年，卷（期）: ncpjgb_2004,（4）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4

摘要

研究了采用LH-Ⅰ型烘房生产柿饼的加工工艺.柿饼的适宜加工工艺为:第1阶段烘制温度为35℃～40℃,烘制时间24 h左右;第2阶段烘制温度为55℃～60℃,烘制时间12 h左右,至柿子的水分含量降到45%左右为止;第3阶段为干燥完成阶段,烘制时间6 h左右,烘制温度自然下降至40℃～45℃,然后维持该温度至烘制结束.柿饼的干燥程度以柿子水分含量为38%～42%时品质最佳.