蟛蜞美食礼云子

• 作者: 廖锡祥
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 蟛蜞 美食 礼云子 烹制 食用 营养价值 吃法
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 57
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

蟛蜞．学名相手蟹．头胸甲方形，额宽．步足长着长短不等的刚毛，似螃蟹而小。它不仅没有螃蟹“已造色香味三者之至极”的美名，而且因一位叫蔡谟的人把它当成螃蟹煮食导致大泻而落得个“不可食”的恶名(见《晋书》)，连《本草拾遗》也人云亦云地咬定它“令人吐下至困”。此后历代食籍罕有食用蟛蜞的记录。倒是民间不惟本本．一直坚持用蟛蜞烹制美