香草醛-盐酸法测定葡萄籽、梗中原花青素含量的研究

• 作者: 李春阳 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 香草醛-盐酸法 含量测定
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.036

摘要

国内外曾采用香草醛-盐酸法测定豆类物质中缩合单宁(原花青素)含量,但所用盐酸、香草醛浓度较高,显色时间长(15h),重现性差,有时甚至空白液也会发生颜色变化.本文针对测定葡萄籽和葡萄梗中原花青素含量的香草醛-盐酸法进行了改良,提出用低浓度香草醛、盐酸显色液测定原花青素含量,对改良前后的香草醛-盐酸法进行了比较.结果表明:改良后的香草醛-盐酸法测定葡萄籽、梗的原花青素准确性、重现性好.此方法简便、快速、易行,适合原花青素提取工艺的定性、定量研究.本法采用的盐酸浓度为4%,香草醛浓度为0.5%,显色时间为30min,显色温度为30±1℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	李春阳	江南大学食品学院	8	478	7.0	8.0