芋头淀粉的分离和纯化

• 作者: 向传万 孙忠伟 张燕萍
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 芋头淀粉 分离 纯化 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 分离与纯化
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.03.028

摘要

用重结晶法可以得到纯度较高的芋头直链淀粉和支链淀粉.直、支链淀粉的蓝值分别是1.18和0.20,λmax分别为614nm和587nm,芋头淀粉中直链淀粉含量为14.7%.高效液相色谱表明,芋头支链淀粉的分子质量具有较宽的分布;重均聚合度,大米支链淀粉>芋头直链淀粉>大米直链淀粉>芋头支链淀粉;分散度,芋头支链淀粉>芋头直链淀粉>大米直链淀粉>大米支链淀粉;芋头支链淀粉中,长支链所占比例>短支链;分散度,长支链>短支链.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕萍	江南大学食品学院	60	765	16.0	25.0
2	孙忠伟	江南大学食品学院	5	111	5.0	5.0
3	向传万	江南大学食品学院	4	49	2.0	4.0