预冷条件及采摘熟度对草莓品质影响的研究

• 作者: 刘建伟 包清彬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 成熟度 预冷 品质
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.08.024

摘要

研究了3种不同成熟度的草莓经不同预冷条件(温度和时间)处理后,室温放置,草莓品质的变化情况.结果显示:经预冷处理后,草莓硬度提高,口感、外观品质也得到明显改善;未熟果预冷处理后Brix值比对照区低,成熟果预冷处理后Brix值比对照区高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建伟	西华大学包装工程系	36	360	12.0	17.0
2	包清彬	西华大学包装工程系	36	168	8.0	12.0