可食性小麦蛋白膜透氧性的研究

• 作者: 卞科 张慧敏 梁桂兆
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性 小麦蛋白膜 透氧性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 字数: 3111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.01.013

摘要

一定的条件下,以小麦蛋白为原料可以制得具有良好透氧性的薄膜.文中研究了可食性小麦蛋白膜的透氧性能,对影响透氧性的5种因素的影响效果及机理进行了探讨,以期望为改善小麦蛋白膜的透氧性提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞科	郑州工程学院粮油食品学院	28	578	15.0	23.0
2	梁桂兆	郑州工程学院粮油食品学院	3	30	3.0	3.0
3	张慧敏	郑州工程学院粮油食品学院	2	12	2.0	2.0