基于计算机视觉的肉色量化研究

• 作者: 刘静波 周丰昆 孙佳石 赵红霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉 色差 计算机颜色量化系统 神经网络
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 95-100
• 页数: 6页
• 分类号: TS251
• 字数: 652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.019

摘要

猪肉的颜色是判断其食用安全性非常重要的指标.肉的变质程度与颜色的变化呈现密切的关系.目前,肉色的分级判断通常是在自然光下,依据标准肉色等级图,靠人眼观察进行对比感官评定,这种主观评价方法存在着一定的人为误差,难免使判定结果不够客观和准确.因此,采用先进的方法、技术和仪器,通过对食用肉的颜色和颜色变化进行定量化测定和计算,可以获得客观评价.依据颜色理论,建立了一套用于猪肉颜色量化的计算机视觉系统,光源选择CIE推荐的标准照明体A,该系统能对猪肉的颜色、色差进行采集、处理、显示和评价,此方法具有操作简单、无损伤、测试速度快和费用低等特点,摆脱了颜色检测的主观性和模糊性,实现了蔬菜颜色评定和控制的客观化和定量化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波		228	1723	20.0	29.0
2	赵红霞	中国科学院长春光学精密机械与物理研究所	11	142	6.0	11.0
3	周丰昆	中国科学院长春光学精密机械与物理研究所	7	106	7.0	7.0
4	孙佳石	中国科学院长春光学精密机械与物理研究所	4	26	2.0	4.0