寻访“九转大肠”的诞生地

• 作者: 孙一慰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: “九转大肠” 山东菜 名菜 起源 饮食文化 “九华楼”饭庄 济南市
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

众所周知“九转大肠”是山东菜的佼佼者。20世纪50年代后期．由当时的商业部饮食服务管理局主持编写的《中国名菜谱》中(该书共12辑．是新中国成立以来第一套由国家有关业务部门主持编辑的菜谱)．“九转大肠”一菜在第六辑《山东名菜谱》中收录了二个．在第三辑《北京名菜谱》中收录了一个。一个菜在国家级的一套菜谱中收录了三个．不仅在这套书