啤酒非生物稳定性研究

• 作者: 曾文忠 曾晓华 林颖枝 王丽云 谢庆云
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 非生物稳定性 清酒 过滤 敏感蛋白 多酚物质 控制方法
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过强化实验,分析清酒过滤操作、敏感蛋白、多酚物质、添加剂对啤酒非生物稳定性的影响,探讨控制敏感蛋白、多酚的方法,以提高啤酒胶体稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽云		5	1	1.0	1.0
2	谢庆云		5	1	1.0	1.0
3	林颖枝		2	0	0.0	0.0
4	曾文忠		2	0	0.0	0.0
5	曾晓华		1	0	0.0	0.0