水酶法提取米糠油的研究

• 作者: 宋伟 朱国芳 杨慧萍 王素雅 金建
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纤维素酶 水酶法 酶处理 米糠油
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 2641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.08.022

摘要

本文对水酶法提取米糠油进行了研究.结果表明:在蒸汽预处理、淀粉酶用量0.5%、蛋白酶用量0.2%、反应时间6h条件下,经正交实验得到水酶法提取米糠油的最佳工艺为:酶解温度60℃,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,料液比1:5,米糠出油率达到85.76%.在上述影响因素中,纤维素酶用量为主要影响因素,其它依次是料液比、pH值和温度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨慧萍	南京财经大学食品学院	30	344	10.0	17.0
2	宋伟	南京财经大学食品学院	53	498	11.0	20.0
3	王素雅	南京财经大学食品学院	26	265	9.0	15.0
4	金建	南京财经大学食品学院	1	63	1.0	1.0
5	朱国芳	南京财经大学食品学院	1	63	1.0	1.0