华山松籽油脂肪酸组成及其理化性质研究

• 作者: 冯再平 李建科 李林强 胡秋辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 华山松籽 脂肪酸组成 理化性质
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS22
• 字数: 2513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.033

摘要

通过气相色谱(GC)分析了华山松籽油的主要脂肪酸组成.结果表明:华山松籽含油率为56.5%,其中主要含有亚油酸63%,油酸26%,棕榈酸5%,硬脂酸2%,花生酸1%,芥酸1%,不饱和脂肪酸总量达90%.理化测定结果表明:华山松籽油相对密度为0.915,折光率为1.4778,酸价为5.1,皂化价为190.8,碘价为142.6,过氧化值为0.04305%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	南京农业大学食品科技学院	163	2757	30.0	44.0
3	李林强	陕西师范大学食品工程系	61	549	13.0	21.0
4	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
7	冯再平	陕西师范大学食品工程系	2	47	2.0	2.0