抗消化道双歧杆菌菌株A03和A04生长特性的研究

• 作者: 李平兰 江志杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 双歧杆菌 生长特性 消化道
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.118
• 字数: 2750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.011

摘要

应用改良MRS液体培养基,研究了耐消化道优良双歧杆菌菌株A03和A04的生长特性,结果表明,它们均在改良MRS培养基中生长最好,最高活菌数的1g值分别达到9.03和9.26;A03菌株以35～40℃的生长温度为佳,而A04菌株以35～37℃的生长温度为佳;它们的最适起始pH值分别为7.5和7.0,而接种量分别以2%和3%为最佳;A04比A03生长速度快,产酸能力相似,最终pH值都在3.9以下,耐酸能力均强,前者无明显的生长延滞期,10h就进入稳定期,而后者到4h后才进入对数期,12h后进入稳定期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
2	江志杰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	204	7.0	10.0