大豆品种品质性状与豆腐产量的相关性研究

• 作者: 于同泉 李树臣 谢皓 贾浩荣 陈学珍
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 豆腐产量 品质性状 相关系数
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 有机农业与食品科学
• 页码范围: 138-140,166
• 页数: 4页
• 分类号: S52
• 字数: 2678字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2004.01.044

摘要

选用北京地区20个大豆品种(系),对其品质性状和豆腐产量进行相关分析,研究表明:1)大豆籽粒的脂肪含量与豆腐湿重与湿豆腐体积、豆腐干重间呈极显著正相关;2)品种间豆腐产量差异显著;3)豆腐产量与蛋白质含量、凝固剂的种类无相关关系,湿豆腐产量受凝固剂的影响极显著;4)豆腐湿重与湿豆腐体积呈极显著正相关,与豆腐干重呈显著正相关,豆腐体积与豆腐干重呈显著正相关.5)经新复极差分析分别选出高蛋白、高脂肪、高豆腐产量的专用品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学珍	北京农学院植物科学技术系	76	906	18.0	25.0
2	谢皓	北京农学院植物科学技术系	82	956	18.0	27.0
3	于同泉		22	330	10.0	18.0
4	李树臣	北京农学院食品科学系	12	213	7.0	12.0
5	贾浩荣	北京农学院植物科学技术系	2	27	2.0	2.0