16种芳香植物精油抗氧化活性的比较研究

• 作者: 孙伟 徐志敏 王淳凯 瞿伟菁 蔡云升
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精油 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·) 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.11.018

摘要

根据试样对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)的清除作用,评价16种植物挥发油的抗自由基活性.所试样品中,当归、肉豆蔻、月桂、茶树和丁香等5种精油具有较强的抗自由基活性,百里香、冬青、香叶天竺葵、薰衣草和香柏木等精油有中等的抗氧化作用,椒样薄荷、迷迭香、白兰叶和尤加利等抗氧化作用不强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	瞿伟菁	华东师范大学生命科学学院	80	2075	28.0	42.0
2	徐志敏	华东师范大学生命科学学院	4	173	4.0	4.0
3	孙伟	上海应用技术学院生物与食品工程系	10	231	7.0	10.0
4	王淳凯	华东师范大学生命科学学院	6	222	6.0	6.0