还原力与含硫化合物在啤酒中的潜在作用

• 作者: HUGHES Paul 张威威 林智平
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 还原力 含硫化合物 啤酒 二氧化硫 风味稳定
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

引言 在氧及啤酒反应物存在时,啤酒要保持稳定是很困难的.这是因为啤酒中存在的一系列化合物能与氧反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智平		77	222	9.0	12.0
2	Paul		1	0	0.0	0.0
3	HUGHES		1	0	0.0	0.0
4	张威威		2	0	0.0	0.0