决明子胶泠水溶部分和热水溶部分的流变性研究

• 作者: 冯潇 刘子燕 吴依倩 姚健 张继 杨永利 黄玉龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 决明子胶 流变性 冷水溶部分 热水溶部分 协效性
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.12.004

摘要

本文研究了决明子胶冷水溶和热水溶部分的流变性,决明子胶在冷水和热水中溶解,其流变性有所不同.考察了浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、盐度等参数对决明子胶溶液的粘度的影响.决明子胶与黄原胶、卡拉胶具有明显的协效性,与瓜尔豆胶无协效性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
2	姚健	西北师范大学生命科学学院	75	1140	20.0	29.0
3	杨永利	西北师范大学生命科学学院	50	805	18.0	25.0
4	黄玉龙	西北师范大学生命科学学院	8	21	3.0	4.0
5	吴依倩	西北师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
6	刘子燕	西北师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
7	冯潇	西北师范大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0