卫生·风味·营养——孰轻孰重

• 作者: 邱庞同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮业 菜点风味 营养价值 中国 饮食卫生
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

《餐饮世界》去年12期刊登的《我们还敢吃什么》一文，再一次提出了一个我们不得不面对的现实问题——食品安全的忧患。近来各类媒体中不断有关于不法奸商制售有毒有害食品的报道，不少人因此而谈“食”色变。同样是提供食物的餐饮业，免不了也要遭遇疑问：餐馆里用的原料是否都安全可靠？加工制作都严格符合卫生要求吗？供应的酒水没有假冒伪劣吧？能说得清吗？能让人都相信吗？餐馆的生意自然会受影响。