不宜放调味品的菜肴

• 作者: 谢良福
• 来源期刊: 金秋
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 味精 鲜味 酱油 菜肴 炒菜 维生素 菠菜 绿色蔬菜 烹制
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.1

摘要

不宜放味精炒菜和煲汤时,适当放些味精,可以提高鲜味。但是,有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精,这就没必要了。用高汤煮制的菜,不宜放味精。高汤本来就具有一种鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜