用小麦麸皮植酸酶制备三磷酸肌醇的研究

• 作者: 吴谋成 江洪 马敬中
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 植酸酶 麦麸 三磷酸肌醇
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.029

摘要

本文重点研究了从麸皮中提取植酸酶,并对其酶学性质进行了研究,其最佳酶活条件为pH5.15,温度为37℃.采用麸皮植酸酶部分水解植酸后,利用离子交换树脂分离得到了三磷酸肌醇.此法为磷酸肌醇的酶法制取提供了可行性方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马敬中	华中农业大学理学院应用化学系	26	204	8.0	13.0
2	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
3	江洪	华中农业大学理学院应用化学系	54	333	8.0	16.0