生物工程途径降解果酒中苹果酸的研究进展

• 作者: 刘延琳 张振文 李华
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酸-乳酸发酵 苹果酸-乳酸酶 苹果酸通透酶 苹果酸酶
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛1
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2004.z1.002

摘要

降酸是果酒生产的一个关键技术环节,利用生物工程途径降解果酒中苹果酸是非常重要的;是非常重要的该文综述了苹果酸-乳酸发酵和苹果酸-酒精发酵相关基因的克隆及其在酿酒酵母中表达的研究进展,提出了存在的问题和今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延琳	山西农业大学工程技术学院	1	10	1.0	1.0
5	张振文	山西农业大学工程技术学院	1	10	1.0	1.0
6	李华	西北农村科技大学葡萄洒学院	1	10	1.0	1.0