三秦美馔 辉映华夏

• 作者: 王西让 王迎全
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 中国 烹饪技术 秦菜 餐饮业
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: F719.3

摘要

陕西省地处黄河中游，是中华民族的文化摇篮，也是中国烹饪技术的重要发源地，如西安东郊半坡遗址(现为半坡博物馆)出土的锅灶和谷子，说明6000多年前居住在这里的先民不仅脱离了“茹毛饮血”状态，而且初步掌握了烹饪技术。