果蔬汁非热加工技术及其安全性评析

• 作者: 刘杰超 焦中高 王思新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 非热加工 果蔬汁 微生物安全 超高压 脉冲电场 电离辐射
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 340-345
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.091

摘要

食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用.本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上,论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物和腐败微生物的杀灭作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
3	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0