分子蒸馏单月桂酸甘油脂的研制

• 作者: 冯风琴 杨宏杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单月桂酸甘油脂 分子蒸馏 分子平均自由程理论
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.038

摘要

纯度在90%以上的单月桂酸甘油脂(GML)具有优良的乳化和防腐功效.由于GML是热敏性难分离物质,所以需要采用分子蒸馏(Molecular Distillation)提取高纯度的GML产品.本文从空气残压、蒸馏温度、冷凝面温度、料液流速等几个方面着手,结合分子平均自由程理论,确定了GML粗产品的分子蒸馏工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏杰	浙江大学食品科学与营养系	2	25	2.0	2.0
2	冯风琴	浙江大学食品科学与营养系	3	57	3.0	3.0