食品储存期加速测试及其应用

• 作者: 蔡燕芬
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 储存期 加速测试 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 检测技术
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.01.027

摘要

利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期.