《出门方古早》之十一——台北泡馍的沧桑

• 作者: 逯耀东
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 台北市 泡馍 小吃 风味 美食
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

最近读了一篇小文章，其中谈到“泡馍”，其文曰：日前游关中，看到不少食店卖牛羊肉泡馍。路旁与车站，不少人把自家造的馍，放在篮子里卖，又厚又硬的馍，现在已经没有人拿着干啃，都买回去作为粮食。煮好汤，擀碎了放进去再泡一下。因为馍是半生不熟的面团，必要在汤里泡熟才可以吃。