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食用油脂在烹饪中的作用
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摘要：
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有关食用油脂小知识的探讨
食用油脂
反式脂肪酸
转基因
橄榄油
废弃食用油脂制备生物柴油综述
废弃食用油脂
生物柴油
环境问题
资源利用
酯交换法
食用油脂中缩水甘油酯的风险评估研究
食用油脂
缩水甘油酯
风险评估
食用油脂中p-茴香胺值的测定
食用油
茴香胺值
分光光度计
测定
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
总被引数（次）
463
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