巧夺天工的丝状菜点

• 作者: 熊四智
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 丝状菜点 菜肴 烹制技巧 刀工 烹饪艺术
• 年，卷（期）: 2004,（25）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

丝状的东西，极易给人以美感，产生联想。丝竹管弦，千丝万缕，藕断丝连，丝丝入扣等人们常用的词语，就能使人愉悦。“春蚕到死丝不断，留赠他人御风寒”这类诗句，意境也很美。连李时珍这样的明代大药物学家在描述藕丝之美也用了“孔窍玲珑，丝纶内隐”之句来赞誉。