简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法

• 作者: 韩伟 顾鸣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 快速纸片荧光法 大肠菌群 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: R117
• 字数: 2671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.033

摘要

纸片荧光法是利用细菌产生某些代谢酶或化谢产物的特点,而建立的一种酶-底物反应法.该方法比AOAC规定的方法节省时间,而且将待测细菌所需的营养成分、酶促底物以及抑制杂菌的成分均固相化在纸片上,进一步简化了实验准备、便于携带,更适用于HACCP的现场监管.本实验针对纸片荧光法的灵敏度、特异性、准确性、定量反应、对受伤菌种恢复作用及对大肠杆菌的准确性进行了研究.该方法的定性、定量结果与AOAC方法无差异,检验受伤菌及大肠杆菌的结果也与AOAC法相一致,未见非特异性干扰.纸片法作为一种独特、方便、准确的快速检测法值得推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾鸣		33	239	8.0	14.0
2	韩伟		35	247	8.0	15.0