夏季生豆芽防烂法

• 作者: 路新
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 夏季 豆芽 烂芽现象 防止措施 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: S649

摘要

嫩生生的豆芽是蔬菜市场畅销的品种之一，但是在夏季生豆芽的过程中常会出现烂芽现象，其原因主要是：①豆粒本身带有病菌；②盛豆芽的容器及器具消毒不严；③生豆芽时的温度过高；④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致。因此应根据具体发病原因进行综合防治。