小袋包装气调和6-BA对黄花菜采后生理变化的影响

• 作者: 夏延斌 谭兴和 郑仕宏 龚吉军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄花菜 小袋包装气调 6-BA 采后生理
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.046

摘要

试验主要研究了在2℃下,小袋包装气调(MAP)和6-苄基腺嘌呤(6-BA)处理对黄花菜采后生理生化指标的影响.在试验过程中测定了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性、超氧自由基的生成速率以及丙二醛(MDA)的含量.试验结果表明:小袋包装气调和6-BA处理都能提高黄花菜中的超氧化物歧化酶的活性,同时能抑制超氧自由基、丙二醛的生成、抑制过氧化物酶和过氧化氢酶活性的提高,从而延缓采后黄花菜的衰老.6-BA处理比单用小袋包装气调效果要好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科学与技术学院	263	2454	27.0	37.0
2	谭兴和	湖南农业大学食品科学与技术学院	158	2023	24.0	35.0
3	龚吉军	中南林学院生命科学与技术学院	3	40	3.0	3.0
4	郑仕宏	中南林学院生命科学与技术学院	9	144	7.0	9.0